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問答題

【簡答題】簡述香草醛—鹽酸分光光度法測定原花青素原理。

答案：原花青素在酸性介質(zhì)中與香草醛的酚醛縮合反應(yīng)可生成紅色物質(zhì)，其呈色強(qiáng)度與樣品中原花青素含量成正比。

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