單項(xiàng)選擇題烹調(diào)方法是菜肴()的核心,菜肴的色、香、味、形、質(zhì)是通過各種烹調(diào)方法的運(yùn)用而集中體現(xiàn)的。
A.烹調(diào)制作
B.烹調(diào)工藝
C.加工技術(shù)
D.刀工藝術(shù)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題菜肴的外在質(zhì)量,主要包括菜肴的()這樣幾個(gè)特征。
A.色、香、味、形、器
B.色、香、味、器、具
C.色、香、味、形、質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題()具有不透水、耐腐蝕、質(zhì)軟、有彈性、堅(jiān)實(shí)耐用等優(yōu)點(diǎn),在餐飲業(yè)中使用廣泛。
A.金屬容器
B.塑料容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器
3.單項(xiàng)選擇題能充分體現(xiàn)“一物多吃”的神韻,工藝難度很大的宴席是()。
A.川菜席
B.全羊席
C.中秋宴席
D.魚翅席
4.單項(xiàng)選擇題冷餐酒會(huì)屬于宴席中的()。
A.宴會(huì)席
B.便餐席
C.中西結(jié)合酒席
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)體內(nèi)維生素D的攝入量不足時(shí),可影響()在體內(nèi)的吸收利用。
A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.銅
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題