單項(xiàng)選擇題一杯意式濃縮咖啡（單份量）平均的咖啡因含量大約是（）。
A.1mg
B.8mg
C.100mg
D.200mg
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1.單項(xiàng)選擇題用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
A.冷萃咖啡
B.法壓壺咖啡
C.手沖咖啡
D.意式濃縮咖啡
2.單項(xiàng)選擇題意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的粉量是（）。
A.5±0.5g
B.7±0.5g
C.9±0.5g
D.11±0.5g
3.單項(xiàng)選擇題意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的沖泡水壓是（）。
A.5±1bar
B.6±1bar
C.7±1bar
D.9±1bar
4.單項(xiàng)選擇題一杯意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)要求萃取時(shí)間應(yīng)保持在（）。
A.10±5s
B.15±5s
C.25±5s
D.35±5s
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)金杯萃取定義，在濃縮咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。
A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍
6.單項(xiàng)選擇題意式濃縮咖啡萃取量通常與粉量有關(guān)，若粉液比為1：2，現(xiàn)得知咖啡粉量為18g 時(shí)，那么咖啡液萃取量應(yīng)是（）g。
A.18
B.28
C.36
D.42
7.單項(xiàng)選擇題短萃意式濃縮咖啡（單份量）的咖啡粉用量是（）g。
A.2~3g
B.7~9g
C.17~18g
D.19~20g
8.單項(xiàng)選擇題短萃意式濃縮咖啡（單份量）的咖啡液質(zhì)量為（）g。
A.7~15g
B.15~25g
C.18~36g
D.36~43g
9.單項(xiàng)選擇題長萃意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間是（）S。
A.10~15
B.16~22
C.20~30
D.35~42
10.單項(xiàng)選擇題長萃意式濃縮咖啡與短萃濃縮咖啡、短萃濃縮咖啡之間最大的差別在于（）。
A.咖啡豆豆種
B.咖啡粉量
C.時(shí)間
D.濃度
最新試題
在手沖咖啡與濃縮咖啡中，改變咖啡濃度最重要的手段是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
公共場所的主要衛(wèi)生質(zhì)量問題是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
意式濃縮咖啡使用極細(xì)的咖啡粉搭配短時(shí)間的沖煮，通常比例可能介于（）之間。
題型：單項(xiàng)選擇題
咖啡拉花前濃縮咖啡液中的巧克力醬沒有混勻，會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
奶沫打發(fā)完成后沒有搖勻即注入意式濃縮咖啡中，容易導(dǎo)致（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)意大利國立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡（單份）中的油脂量應(yīng)是（）mL。
題型：單項(xiàng)選擇題
長萃意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間是（）S。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列環(huán)境與語境條件中，與杯測不符合的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
倘若咖啡拉花圖案已完成卻未滿杯的情況下，應(yīng)如何操作（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用200ml 的卡布奇諾杯進(jìn)行拉花，打發(fā)牛奶量至少要多少才能確保滿杯且圖形完整（）。
題型：單項(xiàng)選擇題