多項選擇題蛋白質是大分子，它能在水溶液中保持穩(wěn)定，作為親水膠體下列說法正確的是（）。
A.蛋白質的顆粒大小介于1～100nm，屬于膠體質粒范圍
B.蛋白質分子不能在水溶液中作布朗運動
C.蛋白質分子表面的親水基團與水分子起水化作用
D.在一定的pH下，蛋白質帶相同的電荷，與周圍的離子形成雙電層
E.蛋白質處于等電點時破壞了它的帶電狀態(tài)而較易沉淀
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1.多項選擇題α-螺旋結構的特點是（）。
A.一圈螺旋由3.6個氨基酸組成
B.螺旋中的全部-NH-都和-CO-生成氫鍵
C.氫鍵方向與螺旋的長軸垂直
D.氨基酸殘基的側鏈伸向外側
E.螺旋的走向都為順時針方向
2.多項選擇題關于氨基酸的敘述，下列哪些是正確的？（）
A.組成天然蛋白質的氨基酸絕大部分都是α-氨基酸
B.亮氨酸的非極性比丙氨酸強
C.半胱氨酸在穩(wěn)定一些蛋白質的結構中起決定性作用
D.氨基酸是一種兩性電解質
E.所有氨基酸與茚三酮反應顯紫色
3.多項選擇題下列哪幾種氨基酸含有2個不對稱碳原子？（）
A.Val
B.Leu
C.Ile
D.Ser
E.Thr
4.多項選擇題谷胱甘肽的功能包括（）。
A.解毒
B.是細胞內的重要還原劑
C.參與細胞間的信息傳遞
D.根據環(huán)境條件，能在氧化態(tài)和還原態(tài)間轉變
E.是細胞的重要供氧體
5.多項選擇題蛋白質結構中的非共價鍵有（）。
A.氫鍵
B.二硫鍵
C.鹽鍵
D.肽鍵
E.疏水鍵