單項選擇題岀殼后25天左右的鴿子稱為()。
A.幼鴿
B.頂鴿
C.乳鴿
D.子鴿
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1.單項選擇題刀工操作時用力不均勻,先輕后重或先重后輕,不會出現的現象是()。
A.絲(或片)之間截然分開
B.前面斷了,后面還連著
C.上面斷了,下面還連著
D.互相粘連
2.單項選擇題質優(yōu)的火腿其切面呈()
A.淺玫瑰色
B.深玫瑰色
C.微紅色
D.深紅色
3.單項選擇題從保藏角度來看,應盡量延長肉類的()期。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
4.單項選擇題粵菜由廣州菜、潮州菜、()組成的。
A.江東菜
B.江南菜
C.港澳菜
D.東江菜
5.單項選擇題幾乎無有害的微生物存在稱為()
A.清潔
B.消毒
C.污染
D.滅菌
最新試題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協調,避免出現突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題