單項(xiàng)選擇題原料加工四方形的塊一般小方塊為()見方如糯米鴨方。
A.1-2厘米
B.3-4厘米
C.2-3厘米
D.4-5厘米
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題原料加工四方形的塊一般大方塊為()見方,如東坡肉。
A.1-4厘米
B.6-8厘米
C.4-6厘米
D.2-5厘米
2.單項(xiàng)選擇題()形似骨牌,常用于形態(tài)較大,較厚的各種原料。如紅燒排骨。
A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊
3.單項(xiàng)選擇題()形狀幾乎的圖形中的菱形相似,又和象眼差不多故而得名。
A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊
4.單項(xiàng)選擇題()成型后的原料多用于燒制菜肴的配料,如土豆排骨。
A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊
5.單項(xiàng)選擇題質(zhì)地堅(jiān)硬,帶皮帶骨或冰凍的原料則需要用()的方法把原料加工成塊。
A.切
B.劈
C.斬
D.砍
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題