單項(xiàng)選擇題食品雕刻原材料洋蔥一般適合雕刻（）。
A.月季花
B.睡蓮
C.荷花
D.菊花
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1.單項(xiàng)選擇題《管子》一書中曾提到“雕卵”，即在（）上進(jìn)行雕畫。
A.蛋
B.瓜
C.蘋果
D.洋蔥
2.單項(xiàng)選擇題刻線刀主要用于刻制各種瓜雕的（）。
A.回紋線條
B.圖案
C.花瓣
D.鳥羽毛
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻的工具（）的規(guī)格和式樣，它是廚師根據(jù)實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)作品的具體要求，自行設(shè)計(jì)制作的。
A.沒(méi)有統(tǒng)一
B.有嚴(yán)格
C.按標(biāo)準(zhǔn)
D.以上都不是對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題食品雕刻刀具保管主要注意的是（）。
A.刀具生銹
B.刀具沒(méi)有洗干凈
C.刀尖刀刃碰傷
D.以上都不用擔(dān)心
5.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于鳳凰的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。
A.鳳凰是一種生活在云南的鳥
B.比喻愛(ài)情
C.象征高貴
D.傳統(tǒng)標(biāo)志
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題