單項(xiàng)選擇題在餐盤裝飾中，協(xié)調(diào)性首先是指的協(xié)調(diào)（）
A.菜肴相互之間
B.餐盤裝飾自身
C.葷素原料比例
D.營養(yǎng)素比例
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1.單項(xiàng)選擇題鮮明性原則是指餐盤裝飾要以（）具體的感性形式來協(xié)助表現(xiàn)菜肴美感。
A.立體的
B.平面的
C.形象的
D.少量的
2.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾的內(nèi)容和表現(xiàn)形式以最簡略的方式達(dá)到最大化的美化效果是（）的基本含義。
A.協(xié)調(diào)性
B.實(shí)用性
C.鮮明性
D.簡約化
3.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾的首要原則是（）
A.逢菜必飾
B.唯美主義
C.實(shí)用性
D.可食性
4.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾制作工藝崇尚（）
A.繁難復(fù)雜
B.簡單便捷
C.精雕細(xì)刻
D.富麗堂皇
5.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾的原料主要是以（）原料為主。
A.果蔬類
B.蔬菜類
C.果類
D.瓜類
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科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題