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單項選擇題

不屬于草菇的特征的是（）。

A.在菌蓋末開裂前采摘
B.為田蘑屬的菌體，單生或叢生
C.夏秋季產(chǎn)量最多
D.“三菇”之一

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單項選擇題

烹調(diào)師要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以下選項不屬于這個要求的理由是（）。

A.烹調(diào)師應(yīng)該自覺遵守衛(wèi)生法規(guī)
B.烹調(diào)師應(yīng)該注意個人形象
C.烹調(diào)師應(yīng)該以維護客人身體健康和飲食安全為己任
D.烹調(diào)師不注意衛(wèi)生是被罰款的，個人經(jīng)濟會受損

單項選擇題

淀粉糊化的溫度一般介于（）之間。

A.50—80℃
B.60—80℃
C.50—90℃
D.60—90℃