單項(xiàng)選擇題

原料在加熱過程中，會(huì)產(chǎn)生一些酸類物質(zhì)，烹調(diào)時(shí)加入一些醋或放入紹酒，酸與醇類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的酯類物質(zhì)，是（）

A.氧化作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用

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