單項(xiàng)選擇題刀工的種類繁多,性質(zhì)各異的烹飪?cè)?,其加工方法也有所不同,絕大多數(shù)原料要經(jīng)過初加工和進(jìn)一步的刀工處理后才可直接烹飪,下面描述刀工作用不正確的是()。

A.便于烹調(diào)入味、便于食用
B.顯示廚師的刀工技術(shù)
C.形態(tài)多樣
D.豐富品種


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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。

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題型:判斷題