多項選擇題屬甘藍(lán)類素菜()。
A.大白菜
B.卷心菜
C.花菜
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1.多項選擇題干鮑的漲發(fā)常采用()加工。
A.熱水燜發(fā)
B.蒸發(fā)
C.加冰水發(fā)
2.多項選擇題冬蟲夏草有以下()特點。
A.頭部有蟲草菌子座
B.足有8對,中央4對突起明顯
C.斷面有白粉質(zhì),與碘液反應(yīng)變蘭
3.多項選擇題香椿一般以()為食用對象。
A.嫩芽
B.嫩枝
C.葉子
4.多項選擇題舌鰨魚的外形特征為()。
A.體側(cè)有三條側(cè)線
B.背、尾、臀鰭連成一片
C.兩眼位于右側(cè)
5.多項選擇題水發(fā)海參適合于()貯存。
A.冷凍
B.冷藏
C.浸泡陰涼處保藏
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題