單項(xiàng)選擇題根據(jù)意大利國(guó)立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡（單份）中的油脂量應(yīng)是（）mL。
A.10±2.5
B.15±2.5
C.20±2.5
D.25±2.5
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1.單項(xiàng)選擇題一杯意式濃縮咖啡（單份量）平均的咖啡因含量大約是（）。
A.1mg
B.8mg
C.100mg
D.200mg
2.單項(xiàng)選擇題用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
A.冷萃咖啡
B.法壓壺咖啡
C.手沖咖啡
D.意式濃縮咖啡
3.單項(xiàng)選擇題意大利國(guó)家意式濃縮咖啡協(xié)會(huì)規(guī)定的濃縮咖啡的粉量是（）。
A.5±0.5g
B.7±0.5g
C.9±0.5g
D.11±0.5g
4.單項(xiàng)選擇題意大利國(guó)家意式濃縮咖啡協(xié)會(huì)規(guī)定的濃縮咖啡的沖泡水壓是（）。
A.5±1bar
B.6±1bar
C.7±1bar
D.9±1bar
5.單項(xiàng)選擇題一杯意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)要求萃取時(shí)間應(yīng)保持在（）。
A.10±5s
B.15±5s
C.25±5s
D.35±5s
6.單項(xiàng)選擇題根據(jù)金杯萃取定義，在濃縮咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。
A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍
7.單項(xiàng)選擇題意式濃縮咖啡萃取量通常與粉量有關(guān)，若粉液比為1：2，現(xiàn)得知咖啡粉量為18g 時(shí)，那么咖啡液萃取量應(yīng)是（）g。
A.18
B.28
C.36
D.42
8.單項(xiàng)選擇題短萃意式濃縮咖啡（單份量）的咖啡粉用量是（）g。
A.2~3g
B.7~9g
C.17~18g
D.19~20g
9.單項(xiàng)選擇題短萃意式濃縮咖啡（單份量）的咖啡液質(zhì)量為（）g。
A.7~15g
B.15~25g
C.18~36g
D.36~43g
10.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間是（）S。
A.10~15
B.16~22
C.20~30
D.35~42
最新試題
濃縮咖啡是一種短時(shí)間沖煮、濃烈的飲料，根據(jù)咖啡的（）可分為短萃、標(biāo)準(zhǔn)和長(zhǎng)萃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下述產(chǎn)地的咖啡豆，以水果味與花韻為主基調(diào)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用200ml 的卡布奇諾杯進(jìn)行拉花，打發(fā)牛奶量至少要多少才能確保滿(mǎn)杯且圖形完整（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
打奶沫前如不提前清空噴蒸汽噴嘴會(huì)導(dǎo)致（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列環(huán)境與語(yǔ)境條件中，與杯測(cè)不符合的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
意式濃縮咖啡使用極細(xì)的咖啡粉搭配短時(shí)間的沖煮，通常比例可能介于（）之間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下述哪種奶泡最適合展現(xiàn)拉花圖案的流動(dòng)性和對(duì)稱(chēng)性（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)意大利國(guó)立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡（單份）中的油脂量應(yīng)是（）mL。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
想要增加成品的顏色對(duì)比度和清晰度，下述方法可取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一杯正常萃取的意式濃縮咖啡的油脂厚度應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題