單項選擇題菜肴造型設(shè)計的第一步是（）。
A.構(gòu)思圖形
B.尋找材料
C.確定主色調(diào)
D.立意
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1.單項選擇題廚房里宰殺鮮活原料的工作由（）崗位負責(zé)。
A.打荷
B.水臺
C.候鍋
D.砧板
2.單項選擇題下面不屬于剞刀法的是（）。
A.彎刀剞
B.推刀剞
C.抖刀剞
D.斜刀剞
3.單項選擇題帶有創(chuàng)造的性質(zhì)的配菜是（）配菜。
A.配料
B.選料
C.設(shè)計
D.創(chuàng)新
4.單項選擇題把生魚宰殺成蒸用的原條凈生魚，使用的刀法是（）。
A.剞法
B.起法
C.改法
D.剖法
5.單項選擇題要使菜肴香味增加，以下做法錯誤的是（）。
A.添加香料
B.把炸花生米碾碎
C.冷食
D.煙熏生香