單項選擇題燜菜使用的火候分為三個階段:旺火使原料上色、小火長時間加熱至成熟、酥爛、()。
A.微火長時間加熱至成熟、酥爛
B.旺火收稠鹵汁
C.中火收稠鹵汁
D.小火長時間加熱至成熟、酥爛
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1.單項選擇題“紅酒燴雞”是一道()名菜,主要食材是雞肉,主要配料是紅酒,成品酒香濃郁略有回甜。
A.英國
B.意大利
C.瑞士
D.法國
2.單項選擇題涮羊肉起源于()滿族入關后興起并盛行。
A.元代
B.唐代
C.宋代
D.清代
3.單項選擇題()是一種特殊的烹調方法,是食用者在餐桌上利用加熱器具自自食的一種形式,對食用者來說具有參與性,非常符合現代餐飲潮流。
A.煮
B.涮
C.燉
D.燒
4.單項選擇題()中含有豐富的油脂可以潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老,經常食用可以提高機體抗病能力。
A.紅棗
B.花生
C.蓮子
D.腰果
5.單項選擇題蜜汁菜肴要甜度適當,不宜過甜,制作時宜采用()的方法,這樣可以控制甜度,而且成菜的顏色也較為透亮,美觀。
A.煮
B.蒸
C.燒
D.燜
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題