判斷題熱水面調(diào)制時(shí)的摻水量要準(zhǔn)確，水要分次摻入。
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5.單項(xiàng)選擇題制作燙面炸糕時(shí)，生坯順鍋沿放入鍋中，用（）沿鍋底輕輕推動(dòng)油面，待炸糕浮起后將其翻而，炸成雙面金黃色。
A.手勺口
B.手勺背
C.手勺把
D.手勺尖
最新試題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題