單項選擇題違反「食品衛(wèi)生管理法」之規(guī)定,主管機關最高可處負責人新臺幣()
A.3萬元
B.15萬元
C.20萬元
D.100萬元
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1.單項選擇題不符合食品衛(wèi)生標準之食品,主管機關應()
A.沒入銷毀
B.沒入拍賣
C.轉運國外
D.準其贈與
2.單項選擇題餐具經過衛(wèi)生檢查其結果如下,何者為合格()的規(guī)定。
A.大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂
B.生菌數400個,大腸菌群陰性
C.大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑
D.沒有一定
3.單項選擇題河豚毒性最大的部份,一般是在()
A.表皮
B.肌肉
C.血液
D.生殖器
4.單項選擇題吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的()所致。
A.細菌
B.化學物質
C.過敏原
D.天然毒素
5.單項選擇題去除蔬菜農藥的方法,下列敘述何者不正確?()
A.用水浸泡數分鐘
B.去皮即可去除相當比率的農藥
C.以洗潔劑清洗
D.函熱時以不函蓋為佳
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
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食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
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