單項(xiàng)選擇題關(guān)于成熟階段的肉品,以下說明不正確的是()。
A.一般是經(jīng)冷藏的肉品
B.新鮮度高
C.風(fēng)味好易煮爛
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1.單項(xiàng)選擇題西芹是一種優(yōu)質(zhì)蔬菜,從分類角度而言,其應(yīng)為()。
A.葉菜類
B.莖菜類
C.根莖類
2.單項(xiàng)選擇題蛋清的起泡性能好,常作起泡劑,因其具有()等物理性質(zhì)。
A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高
3.單項(xiàng)選擇題牛肉中的柳眼牛肉位于牛酮體的()。
A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊
4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)虎魚的說法正確的是()。
A.虎魚分虎魚和西虎魚兩種
B.虎魚質(zhì)優(yōu)于西虎魚
C.西虎魚產(chǎn)于淡鹽海域
5.單項(xiàng)選擇題比目魚中兩眼位于魚體左側(cè)的魚是()。
A.半滑舌鰨
B.條鰨
C.高眼鰈
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題