單項(xiàng)選擇題關(guān)于成熟階段的肉品,以下說明不正確的是()。

A.一般是經(jīng)冷藏的肉品
B.新鮮度高
C.風(fēng)味好易煮爛


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2.單項(xiàng)選擇題蛋清的起泡性能好,常作起泡劑,因其具有()等物理性質(zhì)。

A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高

3.單項(xiàng)選擇題牛肉中的柳眼牛肉位于牛酮體的()。

A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)虎魚的說法正確的是()。

A.虎魚分虎魚和西虎魚兩種
B.虎魚質(zhì)優(yōu)于西虎魚
C.西虎魚產(chǎn)于淡鹽海域

5.單項(xiàng)選擇題比目魚中兩眼位于魚體左側(cè)的魚是()。

A.半滑舌鰨
B.條鰨
C.高眼鰈