多項選擇題

豆油中的豆腥味是因含有（）。

A.亞油酸
B.磷脂
C.異亞麻酸
D.油酸

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多項選擇題

防止油脂酸敗的措施主要有（）。

A.提高油脂的純度
B.限制油脂中水分的含量
C.加熱處理
D.避光，密封保存。

多項選擇題

消費者選擇食物時判斷失去新鮮油脂香氣或口感的食物不要再食用的角度為（）。

A.色澤
B.手感
C.氣味
D.滋味