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判斷題

刀工操作要求是：所切制的原料要整齊劃一。

答案：正確

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刀工操作時(shí)，切忌彎腰曲背。

答案：正確

使用廚房中的各種設(shè)備時(shí)，要防止?fàn)C傷、電擊傷等。

答案：正確

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