單項選擇題熬上湯時必須注意以下各選項中除()的要領(lǐng)。

A.冷水下肉料
B.起湯前先撇清浮油
C.選用新鮮肉料并清洗千凈原料用量要固定
D.全部選用禽肉最好


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1.單項選擇題在糧油及其制品中,黃曲霉毒素檢出率較高的是()地區(qū)。

A.高溫、高濕
B.低溫、潮濕
C.高溫、干燥
D.低溫、干燥

2.單項選擇題白果中毒是屬于()。

A.細(xì)菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性食物中毒
D.真菌性食物弓

3.單項選擇題蔬菜存放一段時間后,所含的()含量下降程度最大。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

4.單項選擇題B族維生素及維生素C屬于(),它們每天都應(yīng)該補(bǔ)充。

A.脂溶性維生素
B.水溶性維生素
C.必需維生素
D.主要維生素

5.單項選擇題()是青蟹最肥美的季節(jié)。

A.4—5月
B.6~7月
C.8—9月
D.10~11月