單項選擇題“干菜燜肉”要用旺火蒸()小時左右,直至肉酥糯。

A.1
B.2
C.3
D.4


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1.單項選擇題燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般()小時。

A.兩三
B.四五
C.三四
D.一二

3.單項選擇題寧波大黃魚是采用()的烹調方法。

A.汆
B.煮
C.燴
D.燒

4.單項選擇題煮菜具有()等特點。

A.湯多而清鮮,質嫩爽口
B.湯寬、汁濃、味醇
C.色澤紅亮,質地軟嫩,汁濃味厚
D.汁凈無芡,爽口不膩