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單項選擇題

加工制作好的成品宜（）。

A.當天供應
B.當餐供應
C.隔天供應
D.隔餐供應

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單項選擇題

應使用專用的（），使用前使用專用清洗消毒設施進行清洗消毒并保持清潔。

A.場地、人員、工具
B.工具、容器、設備
C.人員、設備、場地
D.工具、設備、場地

單項選擇題

由專人加工制作，（）。進入專間前，加工制作人員應更換專用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人員在加工制作前應嚴格清洗消毒手部，加工制作過程中適時清洗消毒手部。

A.未經餐廳負責人批準不得進入專間
B.未經由質檢帶領不得進入專間
C.未穿防護服不得進入專間
D.非專間加工制作人員不得擅自進入專間