單項選擇題在我國規(guī)格最高的宴席是()
A.宴會席
B.酒會席
C.便餐席
D.國宴
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1.單項選擇題鍋貼魚采用下列哪一種花色菜的配置手法()
A.疊
B.穿
C.釀
D.包
2.單項選擇題配菜過程中主料與配料在料型上要相互協(xié)調(diào),如條配條、丁配丁、絲配絲。這是配菜的原則中的()的配合
A.香與味
B.形狀
C.色彩
D.質(zhì)地
3.單項選擇題最宜采用紅燒的肉是()。
A.上腦肉
B.夾心肉
C.里脊肉
D.五花肋條
4.單項選擇題豬身上最嫩一檔肉是()。
A.上腦肉
B.夾心肉
C.里脊肉
D.五花肋條
5.單項選擇題制作餡心最好選用豬的()
A.上腦肉
B.夾心肉
C.里脊肉
D.五花肋條
最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題