A.控制原輔料的污染
B.重點(diǎn)控制CIP清洗符合性，無(wú)清洗死角，同時(shí)物料儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)快速滋生，要符合工藝標(biāo)準(zhǔn)
C.對(duì)酸性消毒劑敏感，尤其過(guò)氧乙酸對(duì)蠟樣芽孢桿菌殺滅效果顯著
D.對(duì)堿性消毒劑敏感，要定期使用堿性消毒劑（如漂白粉等）進(jìn)行消毒
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A.廣泛分布于水、土壤、塵埃、淀粉制品、乳及乳制品中
B.可在其中生長(zhǎng)6小時(shí)后即形成芽孢，芽孢具有極強(qiáng)的抵抗能力和繁殖能力
C.蠟樣芽胞桿菌污染乳粉后，在16-40℃易繁殖產(chǎn)生腸毒素嘔吐毒素和腹瀉毒素
D.食物中細(xì)菌數(shù)含量大于105CFU/g時(shí)有可能引起健康成年人食物中毒
A.需要控制原輔料庫(kù)房及車間各區(qū)域的濕度和通風(fēng)情況
B.避免交叉污染：如消防栓漏水等
C.如環(huán)境中檢測(cè)霉菌及酵母菌超標(biāo)，目前殺菌效果較好的為乳酸熏蒸
D.加強(qiáng)進(jìn)入車間人員和物料的管控
A.嚴(yán)格按照《奶粉事業(yè)部蟲(chóng)害防制指南》進(jìn)行蟲(chóng)害控制，廠區(qū)不允許飼養(yǎng)動(dòng)物，要遠(yuǎn)離動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)
B.加強(qiáng)進(jìn)入車間人員和物料的管控
C.殺菌效果較好的為乳酸熏蒸，熏蒸過(guò)程不得有產(chǎn)品在現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)需要使用電磁爐進(jìn)行加熱，防止火災(zāi)隱患
D.嚴(yán)格按照《風(fēng)系統(tǒng)過(guò)濾器驗(yàn)收及使用過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管控，同時(shí)潔凈區(qū)出現(xiàn)漏雨等環(huán)境破壞現(xiàn)象要立即停產(chǎn)清理
A.需要控制洗塔按標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，洗塔后不得直接生產(chǎn)嬰幼兒粉
B.在成品包裝排產(chǎn)過(guò)程中要策劃好避免品項(xiàng)間的交叉污染
C.環(huán)境對(duì)于阪崎腸桿菌影響非常大，需要嚴(yán)格按照《風(fēng)系統(tǒng)過(guò)濾器驗(yàn)收及使用過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管控
D.當(dāng)阪崎腸桿菌有檢出值時(shí)，應(yīng)用堿性消毒劑進(jìn)行消毒處理
A.奶粉為阪崎腸桿菌常見(jiàn)食物載體
B.即使奶粉只含小量阪崎氏腸桿菌，也可造成嬰兒感染
C.阪崎腸桿菌可造成0-1歲嬰兒血液或腦部等侵入性感染
D.阪崎腸桿菌最佳生長(zhǎng)溫度為37-43℃，該菌通常導(dǎo)致免疫力較弱人群患病
最新試題
對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測(cè)就至少（）監(jiān)測(cè)一次。
中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊(duì)、大隊(duì)、監(jiān)督所）等部門。
下列實(shí)體不具備無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)人資格的是（）。
為防止食品被污染物污染，對(duì)包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
下列食品中不能申請(qǐng)為無(wú)公害食品的是（）
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。