A.便于烹調(diào)入味
B.便于食用
C.豐富菜肴色澤
D.豐富品種
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A.在實(shí)際操作過程中，為了使墩板平穩(wěn)不打滑，可在墩板下墊一塊干毛巾；
B.為防止墩板打滑，要及時(shí)將墩板用刀刮干凈；
C.使用墩板時(shí)，要一直對(duì)著某個(gè)位置進(jìn)行操作；
D.墩板使用完畢后，用刀具刮干，然后直立放置。
A.新購(gòu)買的墩板要用鹽水浸泡或者熱水鍋蒸煮；
B.墩板使用完畢后平放在案板上，放穩(wěn)，注意安全；
C.墩板使用一段時(shí)間后出現(xiàn)凹凸不平，不用處理；
D.墩板使用完畢后，要用濕毛巾擦干凈。
A.批刀
B.砍刀
C.前切后斬刀
D.骨刀
A.平刀直片
B.平刀推片
C.平刀拉片
D.平刀推拉片
A.用手按壓舌根進(jìn)行催吐
B.大量飲用水，減輕中毒癥狀
C.少喝牛奶、豆?jié){，保護(hù)胃腸黏膜
D.及時(shí)送醫(yī)
最新試題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。