A.讓奶沫浮于咖啡表面
B.消除液面的泛白
C.讓奶沫變得更細(xì)膩
D.更好的壓紋出圖
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A.使奶沫承托力不足無(wú)法拉花
B.巧克力醬會(huì)一定程度消除奶沫
C.造成出品的色澤和口感差異
D.減弱咖啡中奶沫的穩(wěn)定性
A.奶沫的細(xì)膩和流動(dòng)性
B.出圖的切入時(shí)間點(diǎn)
C.咖啡與奶沫的融合情況
D.奶沫入注左右晃動(dòng)一致
A.1cm-2cm
B.0.5cm-1cm
C.0mm-0.5mm
D.2mm 以上
A.流動(dòng)性強(qiáng)的薄奶泡
B.流動(dòng)性弱的厚奶泡
C.流動(dòng)性適中的中偏厚奶泡
D.流動(dòng)性適中的中偏薄奶泡
A.繼續(xù)按照原定的步驟加注奶泡
B.停止一切操,準(zhǔn)備出品
C.在原位置繼續(xù)進(jìn)行加注
D.收尾杯口停駐注入至滿
A.150ml
B.200ml
C.250ml
D.300ml
A.在靠近杯口1cm 處小流量注入奶泡
B.在靠近杯口1cm 處大流量注入奶泡
C.在杯口近側(cè)至中點(diǎn)附近壓紋注入奶泡
D.在杯口遠(yuǎn)端至中點(diǎn)附近壓紋注入奶泡
A.使用單份意式濃縮咖啡
B.使用雙份意式濃縮咖啡
C.使用淺烘焙咖啡豆
D.咖啡中添加果葡糖漿
A.加強(qiáng)奶沫的承托力
B.加強(qiáng)咖啡的整體對(duì)比度
C.降低咖啡制作的成本
D.提供良好的感官體驗(yàn)
A.頂部呈現(xiàn)整體的乳白色
B.泛光棕褐色加白色紋理
C.啞光黑色加乳白紋理
D.泛光乳白色奶沫
最新試題
奶沫打發(fā)完成后沒有搖勻即注入意式濃縮咖啡中,容易導(dǎo)致()。
淺度烘焙度的溶解度和脆度較低,因此提高咖啡濃度需要通過(guò)調(diào)節(jié)(),以增加咖啡粉的表面積,萃取出更多的芳香化合物。
咖啡拉花前濃縮咖啡液中的巧克力醬沒有混勻,會(huì)()。
長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡與短萃濃縮咖啡、短萃濃縮咖啡之間最大的差別在于()。
咖啡拉花視覺對(duì)稱的關(guān)鍵操作點(diǎn)是()。
烘焙結(jié)束后,中小烘焙坊最常見的咖啡豆冷卻方式是哪項(xiàng)()。
下列環(huán)境與語(yǔ)境條件中,與杯測(cè)不符合的是()。
使用咖啡篩網(wǎng)過(guò)度對(duì)咖啡細(xì)粉進(jìn)行過(guò)濾,帶來(lái)的負(fù)面影響是哪項(xiàng)()。
要完成千層心咖啡拉花操作,下述操作不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>
長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間是()S。