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判斷題

凍干保護(hù)劑中的營養(yǎng)液可修復(fù)因凍干而受損的細(xì)胞，使凍干制品含有一定量水分。

答案：正確

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乳劑是將一種溶液或干粉分散成細(xì)小的微粒，混懸于另一不相溶的液體中所成的分散體系。

答案：正確

凍干保護(hù)劑中的抗氧化劑可抑制凍干制品中的酶作用，增加生物活性物質(zhì)在凍干后貯存期間的穩(wěn)定性。

答案：正確

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