加工質(zhì)量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。

個體選配時公畜的等級一定要低于母畜。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用叫選種。

眼肌面積僅用于肉牛產(chǎn)肉力的測定。

肝臟具有“微量元素庫”之稱。

累計生長、絕對生長、相對生長均是動物生長強度的一種指數(shù)。

卵巢的大小、形狀、質(zhì)地，卵泡發(fā)育的部位、大小、彈性、卵泡壁厚薄以及卵泡是否破裂，有無黃體等。

MCP可以滿足動物需要的50～100%，UDP是高產(chǎn)時的必要補充，內(nèi)源蛋白質(zhì)量少且較穩(wěn)定。

精液的稀釋倍數(shù)一般根據(jù)母畜的數(shù)量決定。

動物育肥期間增重和脂肪沉積的能力稱為經(jīng)濟早熟性。