累計生長、絕對生長、相對生長均是動物生長強度的一種指數。

以凈肉重與活重相比為屠宰率。

親緣選配包括同質選配和異質選配。

加工質量的好壞與原料的長度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個體作為種用叫選種。

個體選配時公畜的等級一定要低于母畜。

牛的初情期年齡12月齡。

精液稀釋的目的是擴大精液的容量。

用于防止飼料酸敗的非營養(yǎng)性添加劑飼料是增色劑。

卵巢的大小、形狀、質地，卵泡發(fā)育的部位、大小、彈性、卵泡壁厚薄以及卵泡是否破裂，有無黃體等。