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判斷題未成熟的植物果實(shí)使人感覺(jué)到澀味，其主要原因是含有鞣質(zhì)可與口腔唾液蛋白結(jié)合形成沉淀。

1.判斷題醋酸-丙二酸途徑是合成合成脂肪酸、香豆素、醌類(lèi)以及酚類(lèi)（phenols）成分的主要途徑。

2.判斷題鞣質(zhì)類(lèi)成分大多為無(wú)定形粉末，分子量在500～3000，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

3.判斷題生物堿指的是自然界中含氮的有機(jī)化合物。

4.判斷題甾體皂苷的表面活性和溶血作用與三萜皂苷相似，呋甾烷醇類(lèi)皂苷往往不具有溶血作用。

5.判斷題三萜類(lèi)化合物是指由30個(gè)碳原子組成的萜類(lèi)化合物。