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()也稱小火或文火,這種火適用于煨燉燜等烹調(diào)方法。
A.大火
B.中火
C.慢火
D.微火
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單項選擇題
冷菜的最佳食用溫度為()。
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃
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單項選擇題
剛吃過螃蟹再吃蒸魚,就覺得魚不太鮮了,這是味的()。
A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象
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