油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）