單項(xiàng)選擇題我國最著名的臘鴨是()。
A.南京板鴨
B.四川什都板鴨
C.福建建鷗板鴨
D.江西南安板鴨
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1.單項(xiàng)選擇題目前食用的牛,從生物學(xué)角度分主要有普通牛(黃牛)、牦牛及()等三種。
A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.水牛
D.役用型牛
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于鮑魚的說法,錯誤的是()。
A.網(wǎng)鮑形橢圓,邊細(xì)起珠,金黃油潤
B.吉品鮑元寶形,枕高身直
C.窩麻鮑象艇形,爛邊,常帶有針孔
D.中東鮑形體橢圓,邊細(xì)起珠
3.單項(xiàng)選擇題湖蟹收獲的最佳季節(jié)是()。
A.農(nóng)歷五、六月
B.農(nóng)歷七、八月
C.農(nóng)歷九、十月
D.農(nóng)歷十一、十二月
4.單項(xiàng)選擇題品質(zhì)最好的芋頭在()出產(chǎn)。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于慈姑的說法,錯誤的是()。
A.為多年生水生草本植物
B.其球莖為食用部分
C.慈姑淀粉少,肉色潔白
D.可用于烹制菜肴或用于制取淀粉
最新試題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題