單項(xiàng)選擇題配菜確定了菜肴的質(zhì)和量,這樣整份菜所用的原料及數(shù)量便可準(zhǔn)確計(jì)算出來,它的()也可以準(zhǔn)確計(jì)算。

A.售價(jià)
B.毛利
C.成本
D.利潤


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最新試題

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

題型:判斷題

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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。

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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

題型:判斷題