單項(xiàng)選擇題一般引起食品變質(zhì)最主要原因?yàn)椋ǎ?/strong>

A.光線(xiàn)
B.空氣
C.微生物
D.溫度


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1.單項(xiàng)選擇題餐具洗凈后應(yīng)()

A.以毛巾擦干
B.立即放入柜內(nèi)貯存
C.先讓其風(fēng)干,再放入柜內(nèi)貯存
D.以操作者方便的方法入柜貯存

2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的廢棄物處理方法,下列何者不正確()

A.可燃廢棄物與不可燃廢棄物應(yīng)分類(lèi)處理
B.使用有函蓋易處理的廚余桶,內(nèi)置塑料袋以利清洗維護(hù)清潔
C.每天清晨清理易腐敗的廢棄物
D.含水量較高的廚余可利用機(jī)械處理,使脫水干燥,以縮小體積

3.單項(xiàng)選擇題食用未經(jīng)煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲(chóng)()

A.旋毛蟲(chóng)
B.鉤蟲(chóng)
C.肺吸蟲(chóng)
D.無(wú)鉤條蟲(chóng)

4.單項(xiàng)選擇題生食海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)最易罹患()所以不要生食海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。

A.肺吸蟲(chóng)癥
B.海獸胃線(xiàn)蟲(chóng)癥
C.中華肝吸蟲(chóng)癥
D.姜片蟲(chóng)癥

5.單項(xiàng)選擇題生吃淡水魚(yú)類(lèi),最容易感染()所以淡水魚(yú)類(lèi)應(yīng)煮熟食用才安全。

A.鉤蟲(chóng)
B.旋毛蟲(chóng)毛
C.線(xiàn)蟲(chóng)
D.肝吸蟲(chóng)