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填空題雙縮脲反應(yīng)是指蛋白質(zhì)在（）溶液中與（）結(jié)合，生成（）絡(luò)合物的反應(yīng)。

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1.填空題凱氏定氮的主要步驟有：（）、（）、（）與（）。

2.填空題在蛋白質(zhì)是由多種（）以（）相互聯(lián)接而成的，在一級結(jié)構(gòu)中可發(fā)現(xiàn)，它的主鏈中，（）鍵占（），沒有任何一種物質(zhì)含（）鍵量如此豐富。因此，可用一些該鍵所能發(fā)生的反應(yīng)，對蛋白質(zhì)進(jìn)行測定。

參考答案：氨基酸；肽鍵；肽；1/3；肽

3.填空題蛋白質(zhì)的含氮量幾乎是恒定的，平均含氮量為（），只要測出蛋白質(zhì)含氮量，乘以（），即為蛋白質(zhì)的含量。

參考答案：16%；6.25

4.填空題糖液滴入斐林試劑中時(shí)，酒石酸鉀鈉銅是一種（）劑，可與還原糖的游離（）發(fā)生（）反應(yīng)，生成（）色的（）沉淀。

參考答案：氧化；羰基；氧化還原；紅；氧化亞銅

5.填空題糖類的化學(xué)檢測中，最常用的試劑是（）試劑，其基本組成是由A液和B液兩液組成，A液的主要試劑的成分是（），B液主要由（）和（）組成。

參考答案：斐林(Fehling)；CuSO₄；酒石酸鉀鈉；NaOH