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同源蛋白質中,保守性較強的氨基酸殘基在決定蛋白質三維結構與功能方面起重要作用,因此致死性突變常常與它們的密碼子突變有關。
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胰蛋白酶作用時對肽鍵N-端氨基酸殘基的要求是賴氨酸或精氨酸,這種專一性可稱為基團專一性。
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利用蛋白質系數(shù)計算粗蛋白含量時對不同的生物樣品都一樣(即為6.25)。
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