判斷題平刀滾料片分為滾料上片和滾料下片,操作時刀要端平,不可忽高忽低,防止將原料中途片斷,影響成品質量規(guī)格。
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最新試題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
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題型:判斷題
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
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空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題