糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。