由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習慣將其也歸屬于味覺。

胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質比腿肉略柴。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。