單項選擇題按烹飪原料的來源和自然屬性可以將烹飪原料分為（）。
A.植物性原料、動物性原料、礦物性原料和人工合成原料
B.鮮活原料、干貨原料和復制品原料等
C.主料、配料和調(diào)味料
D.農(nóng)產(chǎn)食品、畜產(chǎn)食品、水產(chǎn)食品等
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1.單項選擇題最能體現(xiàn)真鯛魚、石斑魚、桂魚食用風味的烹調(diào)方法是（）。
A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
2.單項選擇題下列果品中鐵含量居首位的是（）。
A.櫻桃
B.芒果
C.大棗
D.葡萄
3.單項選擇題根據(jù)果品分類，以下屬于核果類的是（）。
A.蘋果
B.梨子
C.木瓜
D.李子
4.單項選擇題按照各種蔬菜供食部位的不同分類，竹筍屬于（）。
A.葉菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.根菜類
5.單項選擇題清朝康熙年間被列為貢品，與白蝦、梅鱭合稱“太湖三寶”的是（）。
A.烏魚
B.鰣魚
C.鯉魚
D.銀魚
最新試題
由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。
題型：判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題