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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素組成？
答案：
蛋類(lèi)除不含維生素C外，含有其他各種營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)含量為13%~15%，主要為完全蛋白質(zhì)，氨基酸模式與合成人體組織蛋白質(zhì)所...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蛋類(lèi)的合理利用？
答案：
蛋類(lèi)不能生吃，蛋有時(shí)可能被沙門(mén)氏菌污染，要煮10分鐘。其次生蛋有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，即卵粘蛋白?？股锼氐鞍啄軌蚺c...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食鹽的分類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)素組成？
答案：
食鹽在食物的烹調(diào)加工過(guò)程中，是不可少的烹調(diào)佐料。食鹽分為井鹽、海鹽、巖鹽和池鹽等，主要成分均為氯化鈉，但也有少量雜質(zhì)，如...
