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單項選擇題

蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。

A.光亮透明
B.潔白光亮
C.透明亮麗
D.色潔鮮艷

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單項選擇題

河蚌經(jīng)加工取肉后，應(yīng)摘去鰓瓣和（），然后再用鹽水搓洗。

A.腸胃
B.泥沙
C.油垢
D.黏液

單項選擇題

下列最適宜制做蔥燒菜肴的原料是（）。

A.海參
B.魷魚
C.香菇
D.鮑魚