判斷題

損耗率就是毛料在加工處理中所損耗的重量與毛料重量的比率。

答案：正確

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某原料單價(jià)12元/千克，出材率60％，凈料單位成本為20元/千克。

答案：正確

活魚肉一般是無菌的。細(xì)菌一般存在于魚的體表、鰓和腸道。

答案：正確

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