單項選擇題扣三絲在裝碗時應(yīng)先在碗內(nèi)抹少許（），以便于扣出。

A.水
B.糖漿
C.蜂蜜
D.食用油


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1.單項選擇題下列關(guān)于食物中毒說法錯誤的是（）。

A.具有傳染性
B.發(fā)病為爆發(fā)性
C.病人癥狀相似
D.與所吃食物相關(guān)

2.單項選擇題廚房安全用電管理制度，包括指定用電安全負(fù)責(zé)人、標(biāo)示（）、定期檢查等制度。

A.生產(chǎn)加工
B.節(jié)約用電
C.操作規(guī)程
D.拉閘檢修

3.單項選擇題制作鍋貼雞片一般應(yīng)將雞脯肉切成（）的片，然后進(jìn)行碼味。

A.2×2×0.2cm
B.3×3×0.3cm
C.5×3.5×0.3cm
D.8×4×0.3cm

4.單項選擇題觸電的形式可分為單相觸電、（）、跨步電壓觸電、接觸電壓觸電四種。

A.多相觸電
B.兩相觸電
C.三相觸電
D.雨天觸電

5.單項選擇題餐飲成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

A.“以存計銷”
B.“以銷計耗”
C.“以耗計銷”
D.“以存計耗”