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單項(xiàng)選擇題
紅燒菜的成品特點(diǎn)是:汁明芡亮、口味以()為主(或回味微甜)。
A.鮮咸醇厚
B.鮮甜醇厚
C.鮮辣醇厚
D.鮮香醇厚
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單項(xiàng)選擇題
松鼠鱖魚剞的是()。
A.鱗毛花刀
B.菊花花刀
C.繡球花刀
D.葡萄花刀
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單項(xiàng)選擇題
制作松鼠鱖魚在炸制前要先進(jìn)行()處理。
A.掛糊
B.上漿
C.拍粉
D.上色
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