制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）