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單項(xiàng)選擇題

菜肴一般是由（）配料和調(diào)料構(gòu)成的。

A.生料
B.主料
C.熟料
D.原料

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單項(xiàng)選擇題

孜然鹽是由孜然粉、精鹽、味精經(jīng)加工后調(diào)制而成，其中孜然粉與鹽的比例以1：6為宜，常用于（）的調(diào)味。

A.干炸菜品
B.干煎菜品
C.干炒菜品
D.燒烤菜品

單項(xiàng)選擇題

水發(fā)是以水為介質(zhì)，直接將干料（）的工藝。

A.泡發(fā)
B.漲發(fā)
C.復(fù)發(fā)
D.復(fù)水

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