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單項(xiàng)選擇題
雞翅含結(jié)締組織較多,皮、骨、肉(),肉質(zhì)較差。
A.分開(kāi)
B.較嫩
C.相連
D.較老
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單項(xiàng)選擇題
廚刀按用途劃分有:批(片)刀、切刀、斬刀、()等。
A.肉刀
B.菜刀
C.不銹鋼刀
D.前批后斬刀
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于多種主料組配的菜肴是()。
A.油爆雙脆
B.西湖醋魚(yú)
C.宮保雞丁
D.蠔油牛柳
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